L'art de selectionner les meilleurs saumons

L’ART DE SELECTIONNER LES MEILLEURS SAUMONS

Saumon d'élevage

Dans le cadre de sa Charte d’Excellence, Labeyrie a mis en place une démarche de qualité spécifique sur la sélection de ses Saumons : CERTICONFIANCE.

Cette démarche est contrôlée par un organisme indépendant, Bureau Veritas, et assure le maintien d’un cahier des charges spécifique comprenant des critères clés tels que :

  • La sélection des sites d’élevage pour la qualité de leurs eaux lesquelles sont contrôlées régulièrement (température, oxygène, salinité…)
  • La collaboration avec des élevages respectueux du cycle de vie naturel et du bien-être des Saumons, notamment avec des espaces assez grands pour que les Saumons puissent se mouvoir facilement
  • Une alimentation parfaitement adaptée à la croissance des Saumons d’élevage et garantie sans OGM (<0,9% conformément au seuil détectable à l’analyse)
  • Le respect de l’environnement avec l’implantation de fermes d’élevage dans des endroits spécifiquement adaptés à la meilleure croissance des Saumons

Saumon sauvage

Le Saumon sauvage Labeyrie bénéficie d'un cahier des charges spécifique dans le cadre de la démarche Certiconfiance. Nous travaillons exclusivement avec des pêcheries certifiées responsables et basées dans le Pacifique (principalement en Alaska). Leur activité naturelle confère à ces saumons une texture, une couleur et des qualités gustatives exceptionnelles.

Découvrez les origines du goût de nos Saumons